法律分析：不合法。首先，不管任何商品，生产者、销售者都应当对商品质量承担责任，这是消费者权益保护法、侵权责任法等的规定，商家不是任何行政主体，其无权以“烟酒出柜，概不退换”之类的格式条款，免除法律规定的义务。这种格式条款是不合法的。其次，商品存在质量问题，消费者维权的方式不限于退、换，还包括赔偿损失、惩罚性赔偿等。不管是烟、酒，还是其他商品，都应当保证满足消费者的需求。不仅包括购买时没有问题，还包括购买以后不能出现有损消费者合法权益的情况。法律依据：《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条经营者在经营活动中使用格式条款的，应当以显著方式提请消费者注意商品或者服务的数量和质量、价款或者费用、履行期限和方式、安全注意事项和风险警示、售后服务、民事责任等与消费者有重大利害关系的内容，并按照消费者的要求予以说明。经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利、减轻或者免除经营者责任、加重消费者责任等对消费者不公平、不合理的规定，不得利用格式条款并借助技术手段强制交易。格式条款、通知、声明、店堂告示等含有前款所列内容的，其内容无效。
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